Sablés sans farine à la cacahuètes et cacao

Sablés sans farine : cacahuètes et cacao

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson13 min
Temps total28 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Végan/Végétalien
Portions: 6 personnes
Auteur: Thierry LANGLE

Equipment

  • Mixeur
  • Fouet
  • Gobelet mesureur
  • Contenant

Ingrédients

  • 4 c. à soupe de flocons d'avoine
  • 1 c. à soupe de graines de lin
  • 2 c. à soupe de cornflakes
  • 2 c. à soupe de lentilles corail
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à café de cacao
  • 2 c. à soupe de purée de cacahuète
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à café de vinaigre blanc
  • 50 g de sucre Rapadura
  • 1 c à café de graines de Chia
  • 1 c à soupe de graines de tournesol
  • 2-3 c. à café d'eau

Instructions

  • Mixer les flocons d'avoine, graine de lin, corneflakes, lentille corail, graine de sésame.
  • Ajouter le sucre, graines de chia et de tournesol.
  • Mélanger avec un fouet.
  • Ajouter la purée de cacahuète, le bicarbonate + vinaigre (mélanger à part).
  • Malaxer (je le fais à la main) en ajoutant l'eau, attention à ne pas avoir la main lourde sur l'eau, y aller par c. à café, faut que la pâte se lie sans que se soit trop collant.
  • Puis faire des boules que vous écraser dans la paume de la main puis placer les sur une plaque de cuisson ou papier sulfurisé sur grille
  • La cuisson est rapide, donc à surveiller : environ 160 degré pendant 20-25 min.
  • Une fois cuit sortez les du four, ne les laissez surtout pas refroidir dans le four , sinon ils vont durcir.
  • Mangez les froid, c'est meilleur je trouve.

Notes

Pour le nombre de personnes, j’ai mis 6, j’aurais pu mettre 1-2, etc…, mais bon c’est surtout en fonction du nombres de sablés faits !

Gâteau cru à la framboise

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Gâteau cru à la framboise

Temps de préparation20 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Cru, Sans gluten, Sans lactose, Végan/Végétalien
Portions: 10 personnes
Auteur: Isabelle GANON

Equipment

  • Moule en silicone ou au fond amovible allant au froid

Ingrédients

  • 1 verre de framboises
  • 2 bananes bien mûres
  • 4 c. à soupe de sirop d'agave
  • 4 c à soupe d'huile de coco
  • 1 verre de graines de sarrasin
  • 12 dattes
  • gros sel
  • vanille ou cannelle

Instructions

  • Tremper 15 min les graines de sarrasin et rincer, égoutter
  • Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux dans le mixer avec le sarrasin, 2 cs sirop agave et 2 cs huile de coco, une pincée de gros sel, vanille ou cannelle. Mixer le tout grossièrement et répartir dans le fond du moule.
  • Mettre dans le mixer le reste des ingrédients (framboises, bananes, 2 cs huile coco, 2 cs Sirop agave) et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème.
  • Répartir en seconde couche au-dessus de la croûte de sarrasin. Mettre au freezer 2h. Décorer. Sortir 15 mn avant.

Notes

Il s’agit de cuisine énergie, cuisine dans laquelle on remet tous les ingrédients au plus fort de leur vitalité pour nourrir la partie énergie de la cellule et non seulement le noyau. Très avantageux écologiquement car il faut moins de matière pour se nourrir puisqu’on absorbe uniquement ce que le corps intègre (plus de remplissage)
 

Pesto de plantes sauvages

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Pesto de plantes sauvages

Temps de préparation10 min
Temps total10 min
Type de plat: Amuse-bouche
Cuisine: Cru, Sans gluten, Sans lactose, Végan/Végétalien, Végétarien
Portions: 10 personnes
Auteur: Isabelle GANON

Equipment

  • Mixer pour mayonnaise genre Multi Mayo ou hachoir ail et fines herbes pour sauces

Ingrédients

  • 200 G fânes et fleurs de carottes sauvages, d'orties, de fleurs comestibles de saison
  • 79 G de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe de Tahin
  • 1 jus de citron
  • Tamari
  • levure et Kombucha
  • 1 courgette
  • 2 dattes
  • Huile d'olive ou colza
  • Sel, poivre, épices ou aromates selon les goûts

Instructions

  • Faire tremper le tournesol la veille, rincer et égouttez
  • Mettre le tout dans le mixer. Ajouter de l'huile et du kombucha jusqu'à l'obtention d'une texture molle encore ferme.
  • Déguster sur des rondelles de légumes crus (carottes, concombres, courgettes, navets), de pommes et dans des feuilles de salade ou des crackers.

Notes

Galettes végétariennes aux flocons de céréales

Galettes végétariennes aux flocons de céréales

C'est une recette qui utilise les restes (ou ce que l'on a dans le frigo)
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végétarien
Portions: 3
Auteur: Gilles B

Equipment

  • 1 bol
  • 1 poêle ou un plat allant au four
  • 1 spatule

Ingrédients

  • restes de légumes
  • oignons frits
  • épices type curry
  • Thym
  • ail
  • sel, poivre
  • 2 ou 3 oeufs
  • flocons de riz ou de sarrasin ou autre
  • huile d'olive

Instructions

  • Faire revenir des oignons
  • Si vous n'avez pas de légumes cuits vapeur à l'avance, faire revenir quelques légumes après les oignons
  • Mélanger les légumes aux 2 (ou 3) œufs dan un bol
  • Ajouter des flocons de céréales (mélangez flocons de riz et flocons de sarrasin par exemple ou tout autres flocons)
  • Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive à la préparation. La préparation doit être un peu ferme pour former des galettess.
  • Les galettes sont cuites à la poêle dans l'huile (ça fume un peu) ou dans un plat qui va au four, un peu huilé (ça fume moins et ça demande un peu moins de surveillance).
    C'est cuit en très peu de temps (10 minutes à la poêle)

Notes

Ne pas hésiter à mettre des épices, du thym et de l’ail !
Quand vous cuisez des légumes, que ce soit à la vapeur ou à la casserole, prévoyez large pour les galettes du lendemain midi… c’est très rapide à faire et vous découvrirez 1000 façons des les faire !
Bon appétit !

Tofu brouillé

Tofu brouillé

Temps de préparation3 min
Temps de cuisson12 min
Temps total15 min
Type de plat: Accompagnement, Petit déjeuner, Plat principal
Cuisine: Sans gluten, Végan/Végétalien
Portions: 2
Auteur: Aurore BF

Equipment

  • Poêle
  • Casserole

Ingrédients

  • 200 g de tofu nature
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse d'aîl

Instructions

  • Mettre le tofu nature à pocher casserole d’eau, 10 minutes à partir de l’ébullition
  • Le retirer et l’écraser à la fourchette, ajouter le sel, le curcuma et l’ail haché et faire revenir 2 minutes dans une poêle chaude huilée.
  • Le servir tel quel au petit déjeuner par exemple, ou dans un plat avec du riz,  des légumes, comme vous voulez !

Notes

Fromage ricotta de Macadamia

Fromage ricotta de Macadamia

Temps de préparation10 min
Temps total10 min
Type de plat: Amuse-bouche
Cuisine: Sans gluten, Végan/Végétalien, Végétarien
Auteur: Yann-Gaël

Equipment

  • Mixeur

Ingrédients

  • 200 g noix de Macadamia
  • 2 c à soupe jus de citron
  • 80 ml d'eau
  • 1/2 c à café sel
  • 1/4 c à café Poivre noir moulu
  • 3 gousses d'ail

Instructions

  • Au mixeur, réduire en petits morceaux les noix de Macadamia
  • Ajouter les ingrédients restants et broyer quelques secondes pour créer l'émulsion. Le fromage va devenir blanc et crémeux avec des petits morceaux de noix croquants
  • Déguster en trempettes avec des crudités, dans une salade, sur des craquelins ou en sandwich

Notes

La noix de macadamia a ce petit goût sucré qui ajoute à ce jeu de texture en bouche un caractère punchy additionné au citron et à l’ail ! Profitons-en, la noix de Macadamia est en promo à Breizhicoop !
Cette préparation se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Source : Crudessence

Confiture de citrons verts

Confiture de citrons verts

*Anti-gaspi*
Prévoir 3 jours de trempage
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h 12 min
Temps total1 h 42 min
Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Portions: 3
Auteur: Bettina C

Equipment

  • 3 grands pots
  • 1 grand saladier ou faitout
  • 1 grande cuillère en bois
  • 1 couteau

Ingrédients

  • 10 Citrons verts bio
  • 460 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 L d'eau, au moins
  • 1/2 cuillère d'Agar-agar

Instructions

  • Laver soigneusement les citrons verts, les couper 2 et les laisser tremper dans de l'eau froide pendant 3 jours, en renouvelant l'eau chaque jour
  • Le jour J, sans les éplucher, les couper en tranches (très fines).Dans une bassine, recouvrir les tranches de citrons d'eau puis faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la peau soit tendre.
  •  Ajouter le sucre, laisser imbiber puis chauffer à feu doux.Laisser cuire jusqu'à ce que l'écorce des citrons soit translucide (20 à 30 minutes)
  • Ajouter une demi-cuillère d'agar agar lorsque la confiture à refroidie, puis faites réchauffer quelques minutes
  • Mettre dans les pots directement puis les retourner.

Notes

Recette anti-gaspi : à faire avec des fruits un peu abimés ou pas frais

Recette Fondue printanière

Fondue printanière

Temps de préparation2 min
Temps de cuisson8 min
Temps total10 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végan/Végétalien, Végétarien
Portions: 2 personnes
Auteur: Dominique

Equipment

  • Cocotte ou casserole inox fond épais, couvercle lourd sans trous pour une cuisson "dans le jus"  

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 5 oignon nouveaux
  • 2 grosses poignées tétragones bien craquants
  • 2 noisettes huile de coco

Instructions

  • Lavez et épluchez les légumes à minima
  • Coupez les 3 carottes en rondelles, 4 oignons en petits tronçons, le 5ème en 2 dans la longueur, les tétragones en 4-5 parts grossières
  • Saisir les carottes et faites colorer en couvrant 1 à 2 min ; vérifiez que cela n'attache pas  en remuant si besoin 
  • Jetez les oignons par dessus, sans mélanger ; ajoutez si besoin un  minimum d'eau pour que cela n'attache pas, (juste un petit fond) couvrez 2 mim
  • Enfin, sans mélanger,déposez la poignée de tétragone pardessus, refermez et laissez fondre 3-4 min de plus ; une pincée de sel en fin de cuisson, c'est tout

Notes

 
L’ idée de base de ce plat :
– des légumes attendrissants dans leur jus, fondants, printaniers, aux saveurs magnifiées par la touche fruitée de la coco.
– la fraîcheur de l’ arrivage du jour à Breizhicoop !
– compléter en accompagnant d’une ou deux simples tartines grillées couvertes d’une tranche de Rebelotte fondue.
bon appétit !

Pesto de tiges de Tétragone et piment cabri

Pesto de tiges de Tétragone et piment cabri

*Antigaspi*
Temps de préparation10 min
Temps total10 min
Type de plat: Accompagnement, Amuse-bouche
Cuisine: Cru, Sans gluten, Sans lactose, Végan/Végétalien, Végétarien
Portions: 4 personnes
Auteur: Nolwenn

Equipment

  • Robot mixeur

Ingrédients

  • tiges de tétragones
  • 1 ou 2 gousses ail selon la quantité de tétragones
  • 1 ou 1/2 citron
  • pâte de piment cabri vert que l'on trouve généralement dans les rayons des produits exotiques
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • épices pour remplacer le piment si vous n'aimez pas

Instructions

  • Lavez-les tiges, coupez-les en petits tronçons,
  • Ajoutez 1 ou 2 gousse d'ail, selon la quantité de tiges, du jus de citron, et une petite pointe de pâte de piment cabri vert (ou autre condiment relevé de préférence).
  • Ajoutez un peu d'huile, mixer tout cela au robot, ajuster en huile pour la texture et en sel et poivre pour le goût.
  • Voilà une petite sauce riche en goût, parfaite pour tremper des légumes ou des gressins à l'apéro, ou même accompagner un plat de pommes de terre par exemple.

Notes

Recette *Antigaspi* !
Les tétragones sont délicieux crus en salade, légèrement cuits à la poêle, ou mis en lasagnes par exemple. Mais généralement, on n’utilise que les feuilles et on jette les tiges. Transformez-les !
Cette recette permet aussi de consommer des aliments crus et donc de profiter de leurs apports en vitamines.

Recette Cookies de Lena !

Cookies de Lena !

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Végétarien
Auteur: Lena

Equipment

  • Four

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 500 g farine
  • 1 sachet levure
  • 250 g sucre
  • 250 g beurre
  • 250 g chocolat râpé

Instructions

  • Il faut tout mélanger
  • Puis faire des boules pas trop grosses
  • Les écraser et faire cuire au four à 180° 15 mn !