Confiture de cédrat
Equipment
- Bassine à confiture si possible, ou équivalent
- Grand saladier
- Grand couteau + planche
- Mixeur plongeur
- Pots de confiture vides
Ingrédients
- 1 kg de cédrat
- 750 g de sucre
Instructions
- Rincez les cédrats soigneusement enlevez toutes les traces noires
- Découpez-les en entier (chair et pulpe ou zeste) en fins bâtonnets. Perso, je les ai coupés en 2 puis chaque moitié en 3 dans le sens de la longueur, puis en très fines tranches de 5 mm.
- Laissez les tremper dans de l'eau pendant 24 heures en changeant l'eau 1 ou 2 fois pour enlever l'acidité.
- Egouttez les cédrats et pesez les.
- Versez les dans la bassine à confiture et ajoutez 50 cl d'eau pour 1 kg de chair.
- Faites cuire jusqu'à ce que les tranches de cédrat deviennent translucides et tendres.
- Ajoutez 750 g de sucre par kg de chair et laissez cuire encore 15 minutes.
- Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeur.
- Vérifiez que la confiture "prend", ajustez la consistance avec de l'eau si besoin.
- Ebouillantez vos pots de confitures, remplissez un pot, fermer le couvercle et retournez le pour assurer le vide. Continuez jusqu'à épuisement de la bassine qui est restée sur un feu minimum.
Notes
C’est une recette que j’ai faite en variante de ce qu’on trouve sur internet parce que je l’ai lu trop vite. C’est très bon.
Testée et adoptée, le goût est légèrement acidulé mais reste doux, une très bonne manière d’utiliser nos beaux cédrats 🙂